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葡萄酒秘密Unlocked-研究揭示原因老名酒香气诱人

时间:2019-05-07

葡萄酒秘密Unlocked-研究揭示原因老名酒香气诱人的背后-新闻

  葡萄酒爱好者,这里是你的一个有趣的研究。葡萄酒的香气是由几百挥发性化合物的了。这些化合物弥补葡萄酒的味道。这是一个传统的人喝之前闻其葡萄酒的玻璃。对于一些人来说,是吸引口感更和专家,这是鉴别酒可能存在的一些部件。科学家们发现的是负责旧酒的香气诱人 - 酶CYP76F14,细胞色素P450酶家族中的一员。根据发表在威利的研究中,在monoterpenol芳樟醇转化成不同的化合物,(E)-8- carboxylinalool,CYP76F14助剂,然后将其逐渐转化成酒内酯后产生强烈的,丰富的气味。科学日报指出,结果是通过分析通过技术大样本法国葡萄和白葡萄酒产生所谓的液相色谱质谱。“结合不同的分析技术是我们的工作重点,而这广阔的画面帮助我们更多地了解植物如何共同分子被转化为特定的酒的香气,”医生说。萨科Navrot,在新植物学文章的资深作者。中西部葡萄与葡萄酒产业协会解释说,人们从事葡萄酒的老化,提高了饮料的口感和风味。它包括各种处理,如乳酸发酵,澄清,稳定化和大容量存储器。在过去的几年,葡萄酒已被证明可以减少老化的迹象 - 至少一个玻璃为妇女和两杯男性足够。梅奥Clinicsaid在红葡萄酒中发现可能对心脏有好处,因为它有助于防止血管损伤reservatrol,降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(“坏”胆固醇),防止血液凝块。Tagswine,香气,酒,饮料,食品,酒的香气

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